一、茶艺师坐茶台准备

             茶艺师需坐姿端正优雅，保持一颗安静，平和的心，方可开始冲茶。

二、冲茶前期准备：煮水、备茶具

     步骤：

     1、煮水的同时，将茶具按顺序摆放整齐；

     2、检查整套茶具是否完整（一套茶具包括：盖碗、滤网、公道杯、茶杯）。

     注意事项：

     1、煮的第一壶水的水量要尽量可以做到温茶两次，喝茶三冲；

     2、 备茶具时要注意整洁卫生，姿态柔美，做到有序、专业、优雅。

三、温杯

     步骤：

     1、温盖碗；

     2、温公道杯。

     注意事项：

     1、水煮至100°，将水壶静置片刻，以防止水花溅出；

     2、 注水温杯时保持水柱适中，不可过粗不雅。

四、温茶

     步骤：

     1、倒茶：将撬好的茶叶倒入盖碗内，开水高冲直至溢出；

     2、 刮泡出汤：一刮二推三出汤，用盖碗盖轻轻刮去水面上的泡沫，轻轻推盖碗倒出些许溢满的茶水，再平端起盖碗出汤；

     3、用温茶的茶汤温茶杯，便于茶客闻挂在茶杯上的茶香。

     注意事项：

     1、新茶或压制较为紧实的茶品可温两次，年份茶及较松散的茶品温一次即可；

     2、 也可视茶叶的形态而定。

五、冲茶

     步骤：

     1、注水；

     2、出汤。

     注意事项：

     1、注水时，水柱适中，不可过急冲击茶底，亦不可过高使水温降低；

     2、出汤的时间可根据茶叶内含物质溶于水的速度而定；

     3、中尾段浸茶时间需适当拉长；

     4、冲茶整个过程中，每个动作要做到匀速、平稳。

     5、茶艺师为品饮者提供冲泡服务，需观全场，针对不同品茶者对品茶的不同需求，适当作出调整（比如：口感浓淡程度的调整及不同特点茶品的调整），力求为品饮者提供高品质的品茶体验。

六、斟茶

     步骤：将冲泡好的茶汤分给在座的品茶者；

     注意事项：

     1、斟茶时需按顺序，长幼有序，茶艺师作为服务人员应列最后；

     2、斟茶不可过满，约半杯即可（视不同情况而定）；

     3、多余的茶水不可浪费，可留置一边。

七、公道杯闻香

               将分完茶汤的公道杯沥干，方可递给品茶者；

     注意事项：公道杯闻香应给席坐中的长者，由长者递给其他在坐的品茶者。

八、总结

     1、茶艺师作为服务人员，应时刻谨记“服务至上”原则，注意仪容仪表和精神状态，保持微笑服务；

     2、茶艺师应保持举止优雅，神情淡定、自然专注，时刻保持一颗平静的心，做到心中有茶，人茶合一；

     3、一名专业的茶艺师，需要不断完善自己的专业知识，做到爱茶、懂茶，方可根据不同茶类、不同茶性、不同年份做出最合适的冲泡以达到最真实的展现每一泡茶。